Первые макарунс комом: Макарон ванильные Подробный рецепт | СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА | Cheesecake, Macaroons, Desserts

МАКАРОНС ( МАКАРУНЫ) Очень подробный рецепт МАКАРОН на итальянской меренге

Девочки,посмотрите и оцените плиз,первый раз сделала макарунс, результат на фото.На вкус прикольно,но внешне не ахти,самое. Мои первые macarons комом. По просьбам трудящихся выкладываю фото моего кулинарного шедевра. Я приложила максимум усилий, но гадская.


Кто придумал макароны и где? История происхождения

Макарон клубничный / Много нюансов и теории / Strawberry macarons


Макарун и макарон произошли от общего предка - миндального печенья. Которое на французском звучало, как macaron, а на английском macaroon. Со временем макаронс и макарунс стали двумя самостоятельными десертами. Сегодня французский макарон известен как легкое печенье-безе. А английский макарун – жевательный, влажный и ароматный. Macarons: история возникновения десерта. Нежные, тающие, воздушные macarons могут быть приравнены к шедеврам кулинарного искусства. Как только их не называют в России – макарон, макаронс, макарони. Маленькие пирожные круглой формы с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной определенно заслуживают внимания, ведь они успели полюбиться миллионам людей во всем мире. Почему macarons так популярны?.

Первые макарунс комом)))

Белок оставляю на кухне, прикрыв блюдцем. Французская меренга. Взбивайте белок всё время на средней скорости миксера, постепенно добавляя сахар.

Не надо увеличивать скорость от минимальной до максимальной. Лучше всё время стабильно взбивать на одной скорости. Главный момент — не перевзбивать. Результат — устойчивые пики и если вы перевернете салатницу, в которой взбивали белки, то белок останется внутри и не вытечет.

Итальянская меренга. Вливая сироп, понизьте немного скорость чуть ниже средней , чтобы сироп не разбрызгался в разные стороны. Когда весь сироп будет в чаше, увеличьте скорость до максимальной и взбивайте белок в течение секунд.

Таких жестких пик, как у французской меренги не будет. Масса будет достаточно густой. Пример: белок взбивался с увеличением скорости и был перевзбит. Замешиваем тесто на макаронс. Замешивать надо не долго.

Как только масса соединилась в одну смесь, сделайте ещё пару круговых движений до состояния стекающей ленты. Главное не перемесить. Пример: слишком перемешанное тесто. Тесто должно покрыться ощутимой корочкой.

После того, как вы отсадили тесто, дайте ему постоять при комнатной температуре 1 час. Этого времени достаточно, чтобы сверху половинки-макаронс покрылись корочкой. Пример: выпечка недосушенного теста.

Мой совет — присмотритесь к своей духовке. Я долго подстраивалась под свои макарохи, но ничего, справилась. И у вас получится Нравится Мария СК Видели на сайте 7 августа , 14 мая , Россия, Москва Девочки,спасибо за ответы, делала французские,без варки сиропа.

А когда пекла,то они выше того, что есть и не поднялись даже, сразу юбку распустили такую и запеклись. Причем тесто, когда мешала, мне наоборот показалось очень густым Первая, если готовили на итальянской меренге, то ее перебили. Обычно такая юбочка получается так- макаронс высоко поднимаются и бац, за пару минут до выхода из духовки опускаются..

Второе, как и сказали ранее, лишние движения при вымешивании макронажа.

Мастер-класс: МАКАРОН С РАЗНОЦВЕТНОЙ НАЧИНКОЙ.


Приготовления теста для пирогов дрожжевое в хлебопечке оурссон

Красивые блинчики

Семга тушенная на сковорде в томатном соусе

Смотреть Далее...