Профитроли с заварным кремом: Профитроли с заварным кремом

Заварные пирожные "Эклеры" / Готовить легко

Рецепт Профитроли с заварным кремом, cостав: Тесто: вода, масло сливочное, соль, мука, яйца; Крем: желток, молоко, сахар, мука. Профитроли - (фр. profiterole, profit - выгода, польза) небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с.

Профитроли с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Классические ЭКЛЕРЫ с Кремом "Шарлотт" - Заварное тесто - Шоколадная Глазурь - Eclairs

Готовим тесто на профитроли с заварным кремом. Нам понадобится вода, сливочное масло, соль, мука, яйца. Как приготовить профитроли с заварным кремом: Наливаем стакан воды в кастрюлю и ставим на огонь. Стакан муки просеиваем. Масло я растапливаю в микроволновке. Добавляю масло в воду, туда же соль. Доводим до кипения. Добавляем в воду с маслом муку, постоянно перемешивая. Молоко — мл вода — мл масло сливочное — г мука пшеничная — г яйца — 4 шт. соль — щепотка сахар — 1 ч. л. заварной крем: молоко — мл яйца — 2 шт. сахар — г ванилин — 1 г сливочное масло — г мука пшеничная — г, молоко — мл, вода — мл, масло сливочное — г, мука пшеничная — г, яйца — 4 шт., соль — щепотка, сахар — 1 ч. л., молоко — мл, яйца — 2 шт., сахар — г, ванилин — 1 г, сливочное масло — г, мука пшеничная — г.

Домашние профитроли с заварным кремом

За это время технология приготовления блюда не изменилась, но появилось множество вариаций вкусного лакомства с добавлением острых соусов, начинок из мелкоизмельченных морепродуктов и всевозможных джемов. ХозОбоз подробно расскажет о том, как сделать классические профитроли.

Фото пошагово продемонстрируют основы создания заварного теста и крема. Ингредиенты для профитролей куриные яйца крупного размера — 4 шт. Этапы приготовления рецепта профитролей с фото пошагово Положите гр.

Растопить масло можно на паровой бане. Поместите кусок сливочного масла в форму для СВЧ-печи Поставьте в микроволновку емкость со сливочным маслом на 60 секунд. Растопите масло в микроволновке, установив таймер на 1 минуту Вылейте топленое сливочное масло в глубокую миску.

Поместите жидкое сливочное масло в объемную емкость Добавьте теплую фильтрованную воду. Влейте в миску фильтрованную воду Посолите. Добавьте щепотку соли Перелейте основу профитролей с заварным кремом в кастрюлю из нержавейки.

В такой посуде тесто не пригорит, если его готовить на медленном уровне огня. Поставьте кастрюлю на плиту. Поместите кастрюлю с жидким тестом на плиту Постоянно мешайте основу десерта.

До момента кипения нужно постоянно перемешивать сливочную смесь Подождите, пока жидкое тесто начнет кипеть. Когда жидкая субстанция закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 15 минут Постепенно всыпайте муку и мешайте тесто.

Добавляйте просеянную через сито муку постепенно до момента образования густого жидкого теста Мешайте компоненты до момента образования густого теста, которое нужно немного проварить, чтобы оно подсушилось.

Затем отставьте кастрюлю с основой блюда в сторону, чтобы она немного остыла. Перемешайте ингредиенты до получения густого заварного теста Приступайте к приготовлению начинки для профитролей.

Поместите желтки в емкость из нержавеющей стали, отлично подходящую для приготовления заварного крема. Влейте 3 желтка в миску Всыпьте необходимую меру сахарного песка. Добавьте сахарный песок Взбейте венчиком или миксером сахар с желтками.

Тщательно перемешайте желтки с сахарным песком Добавьте ванильный сахар или ванилин. Для рецепта профитролей с заварным кремом можно использовать любые ароматные добавки — корицу или ванильный сахар Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.

Добавьте молоко и поставьте варить крем на плиту Когда молочная масса немного подогреется, постепенно добавляйте муку и мешайте ингредиенты до образования густой массы.

Постепенно всыпайте муку до превращения компонентов в густой заварной крем В немного остывшую основу заварного крема добавьте сливочное масло. Добавьте кусочек сливочного масла Взбейте компоненты заварного крема до образования густой начинки.

При помощи миксера смешайте жидкую основу со сливочным маслом В остывшее тесто добавляйте по одному яйцу. Разбейте яйцо и влейте его в кастрюлю с основой теста Взбейте миксером яйца с остывшим заварным тестом. Соедините яйца с основой заварного теста На противень, застеленный пергаментной бумагой, налейте ложкой или кондитерским шприцом заварное тесто.

Выпекайте в течение 20 минут на среднем уровне огня. Застелите противень пергаментом и налейте заварное тесто, которое в процессе термической обработки станет воздушным и пористым.

С помощью кондитерского шприца наполните пирожные заварным кремом. Заполните кондитерские изделия свежеприготовленным заварным кремом Насладитесь божественным вкусом изысканного десерта. Приятного аппетита! Вариации пошагового рецепта профитролей Используя этот рецепт профитролей с фото, можно с легкостью приготовить множество разнообразных десертов и закусок.

Для создания лакомства со сладкой начинкой можно использовать вареную сгущенку, белковый крем, творожную массу, фруктовый джем или желе. Сделав маленькое отверстие в воздушных заготовках, с помощью чайной ложки можно заполнить их пюре из фруктов или ягод, шариками мороженого и другими сладкими наполнителями.

Несладкие профитроли принято подавать в тандеме с гарнирами или бульонами. В качестве начинки можно использовать черную или красную икру, творожные сыры, паштеты, гороховое или картофельное пюре, салаты с основой в виде крема.

Провариваем на слабом огне получившееся тесто минутку или чуть больше. Как только тесто соберется в такой клубок - снимаем с огня.

Заваренное тесто отставляем в сторону и пусть себе остывает. Чтоб тесто быстрее остыло, переложите его в другую миску.

Я это тоже сделаю, так как мне нужен этот сотейник, чтоб при готовить заварной крем. Пока тесто остывало, я приготовила заварной крем. Но так как я начала уже рассказывать про заварное тесто, то, пожалуй, закончу. В остывшее заварное тесто осталось ввести яйца.

Можно воспользоваться миксером, а можно продолжить работу той же лопаткой. Добавляем яйца в тесто по одному. После добавления второго или третьего яйца, тесто еще непонятное и как будто расслаивается.

Но, когда вы введете последнее яйцо, оно станет гладким. По консистенции заварное тесто получается вот таким. Теперь, нужно выложить порционно тесто на противень. Это можно сделать двумя чайными ложками. Или при помощи кондитерского мешка, с насадкой или без.

Посмотрите на фото. Затем выключаем газ и постепенно всыпаем муку. В тесте не должно остаться ни одного комочка. Пока тесто остывает, в отдельную мисочку разбиваем яйца и взбиваем. Теперь введем яйца в тесто. Заливать их будем тоненькой струйкой, перемешивая тесто ложкой круговыми движениями.

Тесто должно получиться жидким, как на фотографии. Настала пора включить духовой шкаф. Пока он будет разогреваться, займемся формированием профитролей.

Противень, на котором будут выпекаться наши пирожные, покрываем пергаментной бумагой.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ. ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ.


С нежно розовыми розами

Як зробити петух на чайник

Тесто из кислого молока в хлебопечке

Смотреть Далее...