Нужен совет по приготовлению: Советы по приготовлению теста

Если готовлю КОТЛЕТЫ, то только так и никак по другому! Мамины рецепты

Дано: упаковка готового слоёного теста мука, яйца, сахар, ванильный сахар и молоко Как из этого замутить наполеон, знает кто-нить? А то так пожрать. Здравствуйте, нужен совет по приготовлению коржей для торта без яиц!!! Дело в том, что мне бы хотелось испечь для сестры торт. Но она — аллергик .

В ней показано соотношение крупы и воды, которые нужны для рецепты – фотографий Бобы, Люди, Рецепты Приготовления, Лайфхаки, Советы. Рецепты: Советы по приготовлению теста. сварить яйца может любой, никаких специальных знаний и умений не требуется. Но есть.

Советы по приготовлению кулинарных блюд

7 правил приготовления бисквита [vanilki-club.ru]


В рубрике собраны секреты и советы по правильному приготовлению кофе заварить прямо в чашке, причём для этого даже не всегда нужен кипяток. Нужен совет по приготовлению плова. Девочки, подскажите, можно ли приготовить плов в обычной кастрюльке? Казана нет, а плова очень хочется.

Секреты приготовления солянки

Оставляйте на стейках небольшой слой жира порядка мм, этого достаточно для того чтобы блюдо пропиталось соком. Если во время готовки все-таки появились языки пламени, немедленно отключите горелки, и уберите продукты на другую часть решетки.

По истечении нескольких минут приготовление можно продолжить. Категорически запрещается использовать воду для тушения огня в гриле. Для приготовления одного большого куска мяса потребуется больше времени, чем на готовку аналогичного количества, но разрезанного на небольшие порции.

Чтобы мясо не потеряло сок, не протыкайте его вилкой в процессе готовки. Воспользуйтесь для переворачивания специальными щипцами. Нежные продукты, такие как рыбное филе, креветки и др. Не смазывайте решетку гриля маслом.

Лучше обмажьте им сами продукты. Так они не пригорят, а на поверхности кусков появится поджаристая корочка. При приготовлении блюд в маринаде, в состав которого входит сахар, не обмазывайте им продукт сразу.

Пресное тесто более слоистое, тонкое и легкое — из него обычно готовят сладкие пирожки, пирожные, коржи для тортов, булочки, печенье, рулеты, волованы и штрудель.

Отсутствие сахара в слоеном тесте делает кондитерские изделия менее приторными и вредными для фигуры. Интересно, что слоеная выпечка поднимается в духовке за счет таяния масла, которое отделяет слои выпечки друг от друга и не дает им слипнуться.

Дрожжевая выпечка получается менее слоистой, но очень пышной и воздушной, а в ее вкусе присутствует легкая кислинка. Обычно из дрожжевого теста делают несладкие пирожки, плюшки, пиццу и язычки, хотя оно подходит для сладких изделий.

Тесто замешивают не только на воде или молоке — есть рецепты на пиве, кефире, сливках, сметане или с творогом. Вскоре вы убедитесь, что приготовление слоеного теста — процесс творческий и очень интересный! Качественные ингредиенты Продукты должны быть качественными и свежими — это один из самых главных секретов вкусного слоеного теста.

Используйте муку только высшего сорта и обязательно ее просейте, чтобы насытить кислородом, — в этом случае выпечка получится очень легкой и воздушной. Очень важно быть внимательным при добавлении в тесто соли — дело в том, что при ее нехватке тесто потеряет упругость, и слои расплывутся, а если пересолить, выпечка будет не очень вкусной.

В некоторых рецептах присутствует лимонная кислота или уксус — они улучшают качество клейковины в муке, что повышает ее хлебопекарные свойства, ведь белок муки лучше набухает в кислой среде.

Использовать ли для приготовления теста воду или молоко — личное дело каждой хозяйки, при этом следует помнить, что с водой тесто получается более эластичным, а с молоком более вкусным. Идеальный вариант — добавить в тесто эти продукты в равных пропорциях, следя за температурой жидкости — она должна быть достаточно холодной, как и масло.

Жирность масла влияет на объемность выпечки — чем выше процент жира, тем пышнее получатся пирожки. Если вы решили использовать не масло, а маргарин, берите специальный маргарин для выпечки, с ним изделия получаются особенно пышными и мягкими.

В некоторых рецептах пирогов и булочек из слоеного теста можно встретить яйца или желтки, придающие тесту нежность и мягкость. В процессе замешивания к продуктам иногда добавляют крепкий алкоголь для обогащения вкуса и приятного аромата, в этом случае часть жидкости в рецептуре заменяется коньяком или ромом.

Идеальное замешивание Технология приготовления слоеного теста заключается в том, что в муку вбиваются яйца и вливается жидкость с растворенной в ней солью и кислотой. Если вы готовите дрожжевое тесто, то дрожжи растворяются в небольшом количестве теплого молока, затем смешиваются с оставшимся молоком, яйцом и солью, и только потом в массу всыпается мука.

Иногда в состав теста входит растопленное сливочное или растительное масло. Часть муки следует оставить для раскатывания со сливочным маслом. Замешанное тесто оставляется на полчаса на столе под мокрым полотенцем, а в это время мягкое сливочное масло смешивается с мукой, формируется в прямоугольный пласт и ставится в холодильник.

Тесто должно получиться достаточно крутым, а масло — плотным, в результате в момент раскатывания тесто и масло должны иметь примерно одинаковую консистенцию.

Правильное раскатывание Раскатайте тесто в квадрат размером в два раза больше, чем брусок масла, следя, чтобы по краям тесто было тоньше, чем в середине. Заверните края квадрата конвертиком и раскатайте тесто в прямоугольник слоем примерно 1 см, после чего сложите его втрое или вчетверо, а потом положите в холодильник на полчаса.

Снова раскатайте охлажденное тесто, сложите его в 3—4 слоя и опять поставьте в холодильник. Эту процедуру следует повторять не менее 4 раз, а лучше 5—6. Чем чаще вы раскатываете тесто, тем более слоистым оно получится. Двигайте скалкой только от себя, очень медленно и осторожно, чтобы сохранить целостность пласта.

Секреты разделки и выпечки слоеного теста Разделывайте тесто только острым ножом или формочками с острыми краями. Если на срезах края помнутся, тесто плохо поднимется, и изделия не получатся пышными.

То же самое произойдет в случае, если вы смажете желтком не только верх выпечки, но и ее боковые поверхности, поэтому по бокам лучше изделия вообще не трогать.

Со слоеным тестом очень приятно работать, поскольку оно невероятно пластично и из него можно лепить забавные фигурки и изящные розы.

Противень перед выпеканием следует ополоснуть холодной водой и застелить бумагой для выпечки, не смазывая ее маслом, ведь в слоеном тесте содержится достаточное количество жира, которого вполне достаточно, чтобы изделия не прилипли.

Булочки и печенье выкладывайте на некотором расстоянии друг от друга, поскольку они в процессе выпечки увеличатся в размерах. Если вы готовите большой пирог из слоеного теста, перед началом выпекания проткните его ножом или вилкой в нескольких местах, чтобы оттуда выходил пар.

Это необходимо для получения ровной и гладкой поверхности пирога, иначе он начнет пузыриться и будет выглядеть не очень эстетично. При более низкой температуре выпечка будет суховатой и не очень слоистой, а в слишком жаркой духовке она быстро подрумянится, оставаясь внутри сырой.

ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ


Как вязать плюшевого зайца крючком схема

Пятачек сшить своими руками фото

Вкусняшечка или королевская ватрушечка

Смотреть Далее...