Как приготовить тесто на кислом молоке для жареных пирожков: Жареные пирожки с капустой на кислом молоке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Дрожжевое тесто на кислом молоке для пирогов,пирожков,булочек Yeast dough on sour milk

Но все прекрасно знают, что прокисшее молоко идеально подходит для приготовления теста на кислом молоке. Такое тесто для пирожков получается. Готовим пирожки из теста на кислом молоке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом дрожжевые.


Рецепт: Жареные пирожки на кислом молоке. Пирожки - одно из Взять щепотку соды, добавить к муке, вымесить еще раз тесто. Тесто на кислом молоке для пирожков, рецепты; Тесто на кислом молоке для пирожков жареных, рецепт №1; Тесто для жареных.

Жареные пирожки с капустой на кислом молоке

Жареные пирожки на кислом молоке


Тесто на пирожки на кислом молоке, на дрожжах, для жареных и печёных пирожков

Из такого теста лучше всего лепить пирожки с яйцом и луком, с капустой, с печенью и картошкой. В смесь начинаем подсыпать постепенно муку и делать замес некрутого теста, чтобы только перестало отлипать.

Дальше тесто скалкой раскатываем в пласт, толщиной не больше сантиметра, сверху посыпаем немножко соды. Сворачиваем пласт конвертиком и опять раскатываем, ещё раз посыпаем содой, так делаем три раза.

Потом тесто сворачиваем, накрываем полотенцем и на час оставляем. Когда тесто подойдёт можно приступать к лепке пирогов.

Такой рецепт подойдёт и для жаренных, и для печёных в духовке пирогов. Тесто с кислым молоком для пирожков в духовке Для этого теста вы возьмите: Стакан прокисшего молока Пол пачки грамм маргарина Пол чайной ложки соды Муку Как замешивать: Молоко комнатной температуры выливаем в кружку для миксера, туда же выкладываем хорошо размягчённый маргарин и соль, начинаем смешивать.

Хорошо перемешать тесто. На этой стадии мешать его можно ложкой, так как оно еще мягкой и даже жидковатой структуры. В тесто добавить масло и всыпать еще сто грамм муки, продолжая вымешивать дрожжевое тесто руками.

При необходимости подсыпая оставшуюся муку, чтобы оно не липло к рукам. Точное количество муки определяется по мере замеса, тесто не должно превратиться в тяжелый твердый ком, а должно быть мягким и упругим.

Когда тесто станет гладким, легко отойдет и от рук, и от посуды, его надо прикрыть полотенцем и отправить в теплое место. Подойдет выключенная духовка, нагретая до 50 градусов. Примерно через 60 минут дрожжевое тесто на кислом молоке увеличится больше чем в два раза.

Это означает, что из него можно формировать пирожки или булочки, оно подходит как для жареной выпечки, так и для печенных в духовки изделий из дрожжевого теста.

Более опытные хозяйки пускают кислое молоко на оладьи или на блины, но мало кто знает, что из прокисшего молока получается невероятно вкусная и воздушная выпечка! Только не путайте кислое молоко с испортившимся — прокисшее молоко имеет приятный слабый творожно-сывороточный запах, а испортившееся залежавшееся очень резкий и неприятный.

Тесто готовится довольно просто, оно мягкое, эластичное, не липнет к рукам и с ним очень приятно работать. И, тем не менее, не все любят возиться с тестом, особенно его замешивать, поэтому тесто можно приготовить впрок, то есть замесить сразу побольше — оно хорошо сохраняется в холодильнике несколько дней, а готовые полуфабрикаты пирожки, булочки и т.

Литр прокисшего молока потребует примерно 1,5 кг муки или чуть больше. Стоит так же предупредить, что все продукты, необходимые для приготовления теста, ни в коем случае не должны быть холодные!

Иначе это если не полностью навредит, то очень сильно замедлит процесс брожения и тесто не поднимется. Для правильного замешивания необходимы продукты комнатной температуры, поэтому дайте всем продуктам постоять некоторое время в теплом месте, например, возле печки или батареи.

С теплыми продуктами и в теплом месте тесто очень быстро поднимется за минут и увеличится в объеме в 2, раза. Готовое дрожжевое тесто можно пустить на любую выпечку — от пирожков и булочек до пирогов, рулетов и пиццы, выпечка получается нежная, мягкая и долго не черствеет.

Готовые изделия можно как выпекать в духовке, так и жарить в масле на сковороде. Начинка может быть как несладкой, так и сладкой: единственное, для сладкой сдобы в тесто необходимо будет добавить чуть больше сахара и чуть меньше соли, а для несладкой наоборот — чуть больше соли и поменьше сахара.

Если у вас есть мультиварка, то тесто можно приготовить в ней. И так, на 1 литр прокисшего молока потребуется: 1,5- 1,6 кг муки ст. Тем временем в большой глубокой миске растираем яйца с солью и сахаром и взбиваем венчиком, добавляем растительное масло и снова взбиваем венчиком.

Затем добавляем кислое молоко и снова взбиваем. Добавляем разведенные дрожжи и взбиваем. Перед тем как добавить муку, ее необходимо и совершенно обязательно просеять!

В полученную смесь постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем. Можно смешивать по старинке венчиком вручную, можно воспользоваться обычным миксером, только необходимо надеть для него насадки с волнообразной резьбой и поставить на самую низкую скорость.

По мере добавления муки, смесь начнет потихоньку густеть и превращаться в тесто. Если вы не счастливая обладательница домашней тестомешалки, то дальше вам придется действовать своими руками.

Напоминаю, что перед вымешиванием дрожжевого теста, руки настоятельно советую тщательно вымыть и насухо вытереть полотенцем.

И так, руками досыпаем муку и месим тесто. В какой-то момент оно начнет легко отходить от стенок миски и от пальцев руки — это сигнал, что тесто почти готово. Вымешивая тесто, старайтесь скатать все тесто в один шар.

Как только это получилось — тесто готово. Надеюсь у меня получилось ответить на вопрос о том, как замесить дрожжевое тесто на прокисшем молоке для булочек, пирогов, пиццы и другой дрожжевой выпечки.

Самые вкусные жареные пирожки с картошкой и грибами


Первый свадебныйи наверно, последний

Как сделать картину из стекла и камней

Как готовить овощи на пару

Смотреть Далее...