Как приготовить шоколадные кольца: Шоколадные фигурки: как сделать своими руками? Видеоурок — vanilki-club.ru

Декор из шоколада на торт. МК и секреты работы с шоколадом / Chocolate decor for cakes

Декор — это особенная часть кондитерского искусства, в которой я не считаю себя супер профессионалом, но стараюсь научиться интересным для меня вещам. Шоколадный бордюр для украшения тортов очень эффектно смотрится и закрывает многие огрехи, поэтому очень полезно уметь его делать. Не огорчайтесь, если сразу ничего не получится, всего раз и все пойдет, как по маслу. Но есть и хорошая новость, шоколад можно использовать многократно, так что тренируйтесь и все получится. Итак, Декор — шоколадный бордюр. Ингредиенты: Любой хороший шоколад в избыточном количестве хотя бы г для торта ра. Воздушные кексы-колечки, ароматизированные кофе и политые шоколадной шелковистой глазурью в сочетании с ванильным пломбиром - превосходный десерт.

Создаем оригинальные фигурки из шоколада

Украшение торта шоколадным орнаментом - Рецепт Бабушки Эммы

Слоеное тесто — грамм, банан — 1 штука, нутелла — 90 грамм, шоколад — 50 грамм, яйцо — 1 штука.1 час 20 минут4 порции. г сливочного масла, г сахара, г муки, 4 яйца, 2 столовые ложки какао-порошка, 1 чайная ложка разрыхлителя. Вообще-то, я не большой любитель шоколада. Но иногда так хочется чего-то необычного, вкусного и шоколадного к чаю, ведь это прекрасно поднимает настроение. Еще полгода назад я ела исключительно молочный шоколад, а теперь только экстра-черный. Наверное, потребности организма изменились. Представляю вашему вниманию шоколадно-мандариновое кольцо. Кисловатый вкус мандарин прекрасно сочетается с горьким вкусом настоящего черного шоколада.

Песочное кольцо с шоколадом

Для этого измельчите плитку и поместите ее в ковшик или небольшую кастрюльку. Возьмите еще одну емкость побольше и наполните водой. Поставьте ее на огонь и дождитесь, пока жидкость закипит. Выключите огонь и дождитесь, чтобы вода остыла.

Только после этого можно приступать к плавлению шоколада на водяной бане. Поставьте в эту кастрюлю ковшик с шоколадом и ждите. Когда он начнет плавиться, приступайте к помешиванию.

Это необходимо, чтобы масса не пригорела. Кондитеры уверяют, что темный шоколад плавится при температуре около 55 градусов, белый и молочный — при 45 градусах. А вот на кипящей воде топить шоколад не стоит, так как он попросту заварится Если вы хотите сделать шоколадную массу более блестящей и равномерной, рекомендуется после первого топления заморозить ее, а затем повторить процедуру еще раз, просто нагрев шоколад до 30 градусов.

Необходимо также подготовить и формочки. Лучше всего приобретать специально приспособленные для этого. Но также вполне подойдут и силиконовые.

Их тщательно вымойте и насухо вытрите. Затем разлейте шоколад. Помните, что в момент работы с ним его температура должна быть чуть ниже температуры тела человека. Чтобы избежать пузырьков в готовом изделии, после розлива шоколада по формам слегка постучите ими по столу.

Это поможет массе лучше и равномернее распределиться по форме. Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения.

В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и шоколадной глазури можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое.

При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии. Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами: Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками с фото На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания.

Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и граммовых плиток. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки. Посмотрите на фото — украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц: Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане чтобы не подгорел и заливают в небольшой пергаментный корнетик.

Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам — короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа.

После этого делают остальные листья. Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки.

Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся. Шоколадные украшения для торта в домашних условиях с видео Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно— и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла.

Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2—3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился.

После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт , сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон.

Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка — потоньше, края пирамидки — потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают.

Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3—4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики. Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы.

Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными. Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями.

Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку.

Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань лучше всего тик-ластик.

Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3—5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т.

Мы не в сутанах, аскезами себя не связывали и имеем право на маленькие сладкие радости вроде шоколадного десерта. Пошаговый рецепт Готово приготовление теста Половину стакана сахара соединим с четырьмя ложками какао и маслом кусочками, растопим на водяной бане.

Не пугайтесь, баня — всего лишь ёмкость с кипящей водой, где сверху стоит миска с вышеперечисленными продуктами. Разотрём массу до гладкости.

Взбивать не обязательно. Тесто должно литься, как густой мёд.

Шоколадный БОРДЮР для Торта 🎂 ДЕКОР из Шоколада для Тортов и Пирожных ✧ Ирина Кукинг ‼️


Как приготовить лесницу на 40дней

Как приготовить картошку по французски с фаршем

Как готовить лагман в домашних условиях с лапшой

Смотреть Далее...