Как приготовить пирожные по-краковски: Пирожное Краковское - рецепт Бабушки Эммы

Пирожное Краковское - Рецепт Бабушки Эммы

"Краковское"-ещё одно не часто встречавшееся пирожное из нашего детства. Внешне оно не очень выделялось на фоне корзиночек и розочек,но было очень вкусным. Мне оно особенно нравилось подсохшим,с соблазнительными трещинками.  "Краковское"-ещё одно не часто встречавшееся пирожное из нашего детства. Внешне оно не очень выделялось на фоне корзиночек и розочек,но было очень вкусным. Мне оно особенно нравилось подсохшим,с соблазнительными трещинками. "ПИРОЖНОЕ КРАКОВСКОЕ Из песочного теста раскатать пласт толщиной 5—6 мм, положить на сухой противень и выпекать до полуготовности. Яичные белки слегка взбить, добавить сахар и подготовленный рубленый обжаренный миндаль и, помешивая лопаточкой, нагреть до 89—90°. Массу немного охладить.

Очень нежный и вкусный десерт с приятным миндальным ароматом состоит из двух слоев. Секрет этого пирожного в том, что их не кладут друг на друга, скрепляя кремом, как обычно, а выпекают вместе. Краковское пирожное - одно из самых любимых пирожных моего детства. Бабушка Эмма и Даниэла предлагают Видео и Фото рецепт очень вкусного Краковского пирожного.  Как приготовить: Пирожное Краковское — рецепт и советы от Бабушки Эммы. К счастью сладкоежек, полки кондитерских ломятся от количества разнообразных видов пирожных. Но, не так уж часто можно встретить Краковское пирожное – одно из самых любимых пирожных моего детства. Предлагаем вам рецепт очень вкусного ностальгического Краковского пирожного. Ингредиенты. Тесто.

Краковские пирожные

Краковское ПИРОЖНОЕ из СССР

Пирожное Краковское — рецепт с фото и видео

Желтки кладём в творожную начинку, а белки складываем в отдельную ёмкость. Ещё раз разминаем до однородной массы.

Всыпаем в сахарную пудру, размешиваем, добавляем ванильный экстракт, просеиваем крахмал. Всё хорошо размешиваем. В результате получается негустая творожная масса. Добавляем изюм и размешиваем. К яичным белкам добавляем щепотку соли, для того чтобы белки охотнее взбились.

Взбиваем, постепенно увеличивая скорость вращения миксера, до устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем взбитые белки в творожную массу. Вмешиваем в несколько приемов аккуратными складывающими движениями, двигаясь лопаткой снизу вверх.

В результате получается лёгкая, воздушная творожная масса. Форму с тестом достаём из холодильника, выливаем творожную массу, разравниваем. При желании тесто подравниваем, срезаем на ,5 см выше творожной начинки. Отложенную треть теста раскатываем и нарезаем на полоски.

Выкладываем сверху полоски теста. Отложенным яйцом смазываем пирог. Оставляем пирог в форме полностью остыть, затем аккуратно достаём из формы и перекладываем на сервировочное блюдо.

Постепенно добавляем лимонный сок к сахарной пудре и размешиваем до получения льющейся глазури. Наносим сахарную глазурь сверху и оставляем еще минут на 20, для того чтобы глазурь полностью застыла.

И наш пирог готов! Вырезать поварской пергамент в форме прямоугольника со сторонами 20 см и 25 см. Раскатать на пергаменте тесто, наколоть его вилочкой и отправить в холодильник на минут. После этого песочное тесто необходимо будет запекать в прогретой до С духовке в течение 15 минут.

Арахис и миндаль немного обжарить на сухой сковороде. Перемолоть орехи в блендере или в кухонной машине, в крайнем случае для этого можно использовать даже кофемолку. Молотые орехи должны быть по размеру чуть крупнее панировочных сухариков.

Белки взбить с сахаром в густую плотную массу. Правильно взбитые белки должны иметь стойко торчащие вверх пики. Соединить белковую массу с подробленными орехами при помощи поварской лопатки, совершая плавные движения вниз и вверх так, чтобы масса не опала.

Подготовить паровую баню. Для этого нужно налить в большую широкую кастрюлю немного воды, а сверху поставить кастрюльку поменьше так, чтобы уровень воды в большой кастрюле был на сантиметр ниже дна маленькой кастрюли. Установить на паровую баню белки.

Варить их минут до клейкого состояния, затем постепенно всыпать в белки муку и варить еще минут, постоянно помешивая. Белковое тесто должно стать густым и вязким, а его цвет должен стать светло-карамельным.

Краковское пирожное


Салат тиффани

Самой сплести корзину из цветной проволки

Тісто на пиріжки на кислому молоці

Смотреть Далее...