Как приготовить куриный паштет: Паштет из печени куриной в домашних условиях с фото

Рецепт паштета из куриного филе

Паштет куриный – отличное решение как для завтрака, обеда или ужина, так и для праздничного стола. Приготовить такой паштет не составит труда как из мяса птицы, так и из субпродуктов, при этом в большинстве случаев исходное сырье для приготовления куриного паштета просто отваривается и чуть реже – тушится.  Вы когда-нибудь пробовали куриный паштет с добавлением орехов и чернослива? Если нет, тогда Вам сюда. Уверяю, не пожалеете!. Куриный паштет – прекрасная закуска, уместная и на завтрак, и как закуска перед обедом, и на праздничном столе. В каждой европейской стране есть традиция приготовления куриного паштета. Он может быть разной консистенции – от легкого, воздушного мусса до “почти тушенки”. В зависимости от желаемой текстуры решают, как приготовить куриный паштет с точки зрения выбора ингредиентов и технологи приготовления: обжаривание, тушение, томление или приготовление на водяной бане. Для нежного куриного паштета наилучшим образом подойдет филе грудки, и печенка, более волокнистый паштет готовят из более жирно.


Паштет из курицы рецепт в домашних условиях

Паштет из куриной печени


Паштет из курицы

Французские повара за десятки лет от души потрудились над созданием множества сложнейших в приготовлении версий куриного паштета, включая запеченные на водяной бане, завернутые в тесто и т. Некоторые из них очень хороши.

Но мне больше всего нравится простой куриный паштет , который можно приготовить за полчаса. Главное, соблюсти несколько простых правил. Тосты с паштетом и джемом Куриная печенка для куриного паштета Печенку можно взять как свежую, так и замороженную — и разморозить при комнатной температуре.

Некоторые предпочитают вымачивать ее в молоке или соленой воде, но если печенка хорошего качества, это совершенно не обязательно. Пленки удалять тоже не обязательно — в готовом уже измельченном паштете они не чувствуются ни по текстуре, ни по вкусу.

Намного важнее — как вы приготовите печенку. Кажется, что совершенно не важно, как подвергнуть ее тепловой обработке, если потом она все равно отправляется в комбайн, но это совсем не так. Консистенция готовой печенки должна быть именно такой: сочной, кремообразной и розовой внутри Чтобы куриная печенка получалась действительно вкусной, ее надо жарить.

Причем на очень горячей сковороде, в один слой и молниеносно. Тогда снаружи у нее будет поджаренная корочка, а внутри она останется сочной, кремообразной и розовой. Если же сковорода недогрета, печенки на ней слишком много или вы продержали ее на огне дольше, чем нужно, она получается безвкусная, равномерно серая и сухая.

Разница между первым и вторым во вкусе паштета очевидна. Прочие ингредиенты для куриного паштета Лук стоит добавлять. Он придает паштету влажность и сладость. Идеальный вариант — лук-шалот, с которым также придет легкий привкус чеснока.

Чеснок в чистом виде для куриного паштета немного грубоват. Но если шалот не удалось найти, то можно взять обычный лучше красный лук плюс самую малость чеснока.

Из тех же соображений можно добавить в паштет яблоко — по вкусу оно сочетается с куриной печенкой прекрасно. Морковку добавлять не стоит, слишком уж она перетягивает одеяло на себя. Лучше оставить ее для говяжьих и прочих мясных паштетов. Со специями не стоит слишком усердствовать.

Соли и перца, в принципе, достаточно. Белый перец подходит лучше, чем черный. При желании можно добавить свежий тимьян.

Подготовленные для приготовления куриного паштета лук и яблоко Сливочное масло и жирные сливки обычно добавляют. От них паштет лучше держит форму и становится более гладким, как текстурно, так и по вкусу. Но если из каких-либо соображений добавлять жирности не хочется — без них вполне можно обойтись.

По вкусу паштет будет даже ярче, но в нем будут более заметны крупинки. Если все же решите добавлять масло, то замешивайте его не в горячий, а в немного остывший паштет, чтобы оно не потеряло вкус.

По готовности филе птицы остудить, нарезать на средние кусочки и поместить в посуду для взбивания. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить, разрезать на четыре части и отправить к курице.

Затем очистить овощи. Морковку натереть на терке, крупной или мелкой - не имеет значения, лук нарезать, как больше нравится, и обжарить на растительном или сливочном масле до золотистого цвета. Обжаренные на сковороде овощи выложить в чашу к остальным продуктам.

Добавить соль, мускатный орех, перец, майонез и измельчить при помощи блендера в однородную массу. Если блендера нет, можно пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.

Паштет из куриной грудки.Простой,вкусный рецепт,/chicken paste/


Сытные рулетики

Как из бисера сделать своими руками осение дерево березы

Борщ со свежей капустой с помидорами из говядины

Смотреть Далее...