Десерт крем-брюле: Десерт крем-брюле пошаговый фото-рецепт + видео

крем "КРЕМ БРЮЛЕ" Creme brulee

Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Крем брюле готовят и подают в фаянсовых или керамических порционных формочках.  Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Крем брюле готовят и подают в фаянсовых или керамических порционных формочках. Плотные сливки (%) мл, яйцо 3 шт, сахар для крема стакана, сахар для карамели 2 ст. л., ваниль натуральная по вкусу. Приготовление крем-брюле не терпит спешки. Сливки должны быть очень густые и жирные — минимум 30%. Кроме того, сливки должны быть свежие. Сахар стоит использовать белый. Учитывая, что десерт не подвергается значительному нагреву, свежесть яиц — основной фактор. Ваниль можно любую по вкусу. Мы используем натуральные стручки ванили, перемолотые с сахаром — интенсивного аромата и вкуса смесь.

Крем-брюле́ (фр. crème brûlée, буквально обожжённые сливки) — знаменитый французский десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Крем. Крем-брюле — это изысканный десерт, изобретенный французскими кондитерами. Представьте себе легкий, нежный и воздушный крем, покрытый.

Классический крем-брюле (Crème Brûlée)

ИДЕАЛЬНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ


Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема. Кухня: Французская. Ингредиенты для «Десерт "Крем-брюле"»: Сахар ( гр в крем и 3 ч.л. на покрытие) — г. Желток яичный — 3 шт. Сливки — мл. Молоко — мл. Ванильный сахар — 2 пакет. Количество порций: 3. Рецепт «Десерт "Крем-брюле"». Жирные сливки (%) мл, желтки 4 шт, сахар 50 г, ванильный стручок 1/ шт, мелкий коричневый сахар ст. л. Видеорецепт Для приготовления Крем-брюле нам понадобятся. Стручок ванили разрезать вдоль на две половинки. С одной половинки соскрести ножом семена (вторую половинку стручка сохранить для другого блюда). В кастрюлю влить сливки. Добавить к сливкам семена ванили и сам стручок. Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить. Затянуть кастрюлю со сливками пищевой пленкой и оставить на 15 минут, чтобы сливки настоялись с ванилью. Затем удалить из сливок стручок.

Крем-брюле (Crème Brûlée)

Поскольку это заварной крем, он доводится до кипения на огне, а для ароматизации кроме ванилина добавляется цедра цитрусовых, шоколад, орехи, чай, корица или другие специи.

Карамельная глазурь делается из растопленного до коричневого цвета сахара — она просто выливается на уже готовый крем и вскоре застывает. Можно для этой цели также использовать кулинарную паяльную лампу для обжига сахара, предварительно обсыпав формочки с кремом сахарным песком.

Классические пропорции для приготовления крем-брюле — мл сливок, 1 желток и 20 г сахара. Потом крем готовится на водяной бане или запекается в духовке при высокой температуре. Французы готовят десерт на основе сливок, а испанцы, также претендующие на авторство рецепта крем-брюле, используют для этой цели молоко, называя свое блюдо каталонским кремом.

В последнее время появились рецепты приготовления крем-брюле для микроволновой печи в домашних условиях, но их стоит брать на вооружение только как повседневный вариант, когда нет времени. В микроволновой печи крем-брюле получается более легким и пористым, а в духовке и на водяной бане — плотным и упругим.

Секреты приготовления крем-брюле в домашних условиях Взбивайте желтки с сахаром, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме, и используйте для этого ложку, а не миксер. Когда будете подогревать крем, старайтесь его постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись.

В некоторых рецептах вы увидите желатин, который делает текстуру крема более плотной, что, несомненно, улучшает вкус и внешний вид десерта. Выпекают крем-брюле около 45 минут, причем на водяной бане он пропекается гораздо быстрее.

Как проверить готовность десерта? На его поверхности появляется тонкая пленка, а если слегка стукнуть по краю формочки, крем будет слегка покачиваться, как мягкое желе.

Но если по крему проходит волна, он должен еще постоять в духовке. Потом осторожно вынимают формочки из воды и дают остыть. Но это еще не все — крем должен настояться в холодильнике под полиэтиленовой пленкой от 3 часов до 3 дней.

После этого его можно полить карамелью или просто посыпать сахаром — по 2 ч. Как приготовить крем-брюле: пошаговый рецепт А теперь готовьтесь к кулинарному эксперименту. Точно следуя по всем этапам, вы приготовите классический крем-брюле и удивите не только своих гостей и близких, но и самих себя!

Ингредиенты: яичные желтки — 4 шт. Способ приготовления: Бросьте ванильные стручки в сливки и поставьте на огонь. Прогрейте сливки, не доводя их до кипения.

Хорошо разотрите желтки с сахаром. Влейте мл сливок к желткам, быстро перемешайте, а потом влейте оставшиеся сливки и снова перемешайте. Процедите смесь через мелкое ситечко, чтобы удалить ваниль.

Наполните противень водой на 2 см в высоту и установите его в нижней части духовки. Над противнем с водой установите решетку. Смажьте формочки сливочным маслом и влейте туда сливочную смесь. Поставьте формочки на решетку и выпекайте крем в течение 30—50 минут — время зависит от величины формочек.

Как проверять готовность крема, написано чуть выше. Вытащите решетку, остудите десерт при комнатной температуре и уберите на 3 часа или больше в холодильник. Посыпьте крем сахаром белым или коричневым и поставьте ненадолго формочки на решетку в духовку, пока сахар не превратится в карамель.

На весь экран Соединить желтки с сахаром в чаше миксера. На весь экран Взбить без особого усердия от излишнего усердия в смесь попадёт воздух, что нежелательно. На весь экран шаг 6 Когда сливки прогреются, добавить чуть-чуть в чашу миксера и взбить.

Цель этого шага — разжижить смесь и, в то же время, не обжечь желтки, для упрощения дальнейшего смешивания. Смешиваем опять же без особого усердия. Влить оставшиеся сливки и перемешать.

На весь экран Теперь нужно процедить через сито. В чайнике вскипятить воду. На дно противня постелить полотенце. На весь экран Разлить крем в формочки и поместить в противень. На весь экран шаг 9 Теперь необходимо избавиться от пузырьков на поверхности крема.

Я это сделала с помощью газовой горелки этот неожиданный ход был подсказан Марком, действительно, очень эффективно , но можно и ложкой разгладить.

В противень налить кипяток, так, чтобы он доходил примерно до половины высоты форм. Поместить противень в прогретую духовку и запекать крем-брюле минут.

Крем-Брюле - ЭТО так просто и Невероятно НЕЖНО (Попробуйте этот десерт)


Выкройка свитера для тильды куклы

Маска для лицамк крахмала и белка

Как варить перец фаршированный

Смотреть Далее...