Мариноаание шашлыка еа айране: Шашлык, маринованный в кефире. Ингредиенты: лук репчатый, кефир, соль

Шашлык в Айране против Шашлыка в Уксусе

Рецепт шашлыка на айране. Всем привет друзья! Еще толком не сошел снег, а мы уже открыли шашлычный сезон! Я, конечно, понимаю, что сейчас вроде как пост и выкладывать рецепт шашлычков, мягко говоря – не актуально. Но мы ничего не смогли с собой поделать. Полгода мы ждали этого, ни с чем несравнимого запаха, жареного на углях мяса. Со свежими овощами, зеленью (пускай и не с грядки), маринованным лучком, кетчупом! Ух! Пишу и давлюсь слюной Короче говоря, сейчас я поделюсь с вами рецептом маринада, который я использую чаще всего для шашлыков. Этот маринад можно назвать универсальным, так как так. Шашлык на айране – отличный способ приготовить вкусное мясо на пикнике. В мае начинаются пикники на природе, трудно представить себе такой отдых без жаренного на углях шашлыка. И тут у многих возникает вопрос: как правильно замариновать его, чтобы он получился сочным, нежным и ароматным. Маринад готовят на основе кисломолочных продуктах, кетчупе, майонезе, вине или цитрусовом соке. Как правило, рецепт приготовления шашлыка на айране подразумевает использование свинины. Для этого лучше брать ошеек. Именно из этой части туши получается самый сочный и вкусный шашлык. Готовят его только из свежего.


Углям дать прогореть, пока не подернутся пеплом. Мясо достать из маринада и приправить смесью перцев. Обжарить мясо до. Рецепт маринования шашлыка из свинины! Сочное и мягкое Шашлык в айране Шашлык, Еда, Маринад, Свинина, Айран, Лук, Кинза.

Свиной шашлык в маринаде из лука и айрана

Шашлык, маринад на кефире

Шашлык из свинины на тан/айран/кефире

Кинзу нужно разобрать на листья и слегка придавить, чтобы пустила сок, аджику развести в кефире и смешать все ингредиенты в казане или другой емкости. Оставить на час минимум, но лучший результат получается, если мясо потомиться в маринаде хотя бы 6 часов.

Перед нанизыванием мяса на шампуры маринад нужно с него как следует отряхнуть. Три важных правила для "кисломолочного" шашлыка: Все продукты должны быть суперсвежими, никакой второсортности.

Перед запеканием следует убедиться, что на кусках мяса не остались листики кинзы — подгоревшая трава испортит вкус любого блюда. Если вы предпочитаете более острую версию — лучше выбрать другой рецепт.

Соусы и маринады — это фактически национальный мексиканский кулинарный спорт. Нами опробован для шашлыка подготовительный маринад к популярному блюду "Карнитас", и результат признан совершенным.

Ингредиенты количество рассчитано на 1,5 кг свинины, оптимально лопаточной части : 1 кг белого репчатого лука 1 головка чеснока — зубиков 3 ст.

Все ингредиенты сложить в чашу блендера и приготовить из них пюре. Лучше перед процессом надеть марлевую повязку или обвязать лицо платком, потому что "луковые" слезы будут неизбежны.

Перелить маринад в керамическую посудину, положить в него нарезанную крупными кусками размером с детский кулачок свиную лопатку и поставить на холод минимум на сутки. Желательно периодически заготовку перемешивать или встряхивать.

Соус "Карнитас" После того как мясо отправится на угли, из остатков маринада можно приготовить соус, а пугающий многих острый луковый вкус будет полностью нивелирован в процессе приготовления.

Разогреть в сотейнике 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложить на него луковую смесь и пару минут обжаривать. Добавить соль по вкусу, долить 1 стакан свежезаваренного чая и потомить на минимальном огне минимум минут, пока слегка не уварится.

Три важных правила для шашлыка-карнитас Какое бы мясо и какую бы часть туши вы ни взяли, для "Карнитас" оно должно быть с основательным "жирком". В этом маринаде нет ни грамма жира, постное мясо в нем готовить не стоит.

Посуда для маринада "Карнитас", как и для любой другой версии лукового соуса, да и вообще для мясного маринада, может быть только эмалированная, керамическая или стеклянная. В любой металлической мы бы не стали экспериментировать даже с самой дорогой и модной в результате окисляющих процессов мясо приобретет неприятный привкус.

Самое главное — перед запеканием мясо надо тщательно отряхнуть от маринада, в идеале подсушить на бумажных салфетках и сбрызнуть подсолнечным маслом. София Фарах Присоединяйтесь также к группе Lady. Шаги приготовления Выкладываем на рабочую поверхность 2 кг свинины мы используем шею.

Промываем ее, просушиваем бумажным полотенечком и нарезаем небольшими кубиками со стороной см. Резать мясо нужно поначалу поперек волокон, а потом вдоль. Нарезанную таким образом свинину перекладываем в стеклянную или эмалированную емкость для маринования.

Очищаем 4 крупные головки репчатого лука. Этого ингредиента не жалейте, так как он делает свинину сочнее. Измельчаем луковицы колечками или полуколечками и отправляем к мясу.

Туда же добавляем по вкусу специи но не солим! Подойдут специальные пряности для свинины, для шашлыка или смесь пряных трав прованская, средиземноморская, итальянская. Перемешиваем ингредиенты, чтобы специи равномерно распределись среди кусочков свинины.

Теперь вливаем в мясо 1 л кефира и вновь перемешиваем. Емкость накрываем крышечкой или пищевым полиэтиленом и отставляем в холод мариноваться часов

Шашлык в луково-айранном маринаде


Как постряпать хлеб в хлебопечке рецепт

Печеньки муми тролль

Бисквит на горячем молоке

Смотреть Далее...