Как отварить говяжий язык: Как правильно варить язык говяжий и сколько | Чудо-Повар

Вкусный, сочный и сваренный по всем правилам говяжий язык

Осталось узнать, как правильно готовить свиной и говяжий язык, Вот несколько советов, как готовить отварной говяжий и свиной язык. Говяжий или телячий язык считается самым ценным и Отварной говяжий язык теперь можно использовать для любых блюд. Можно.

По профессии экономист. Сейчас в декрете и поэтому интересуют темы связанные с едой и кулинарией, обустройством дома, воспитанием детей. Язык говяжий — 1 шт., луковица — 1 шт., свежая морковь — шт., лавровый лист — шт., душистый перец — горошин, соль — по вкусу.

Отварной говяжий язык

Говяжий язык. Как правильно приготовить говяжий язык.

Отварной говяжий язык ценится за нежный вкус и отсутствие волокон в мясе. Прожёвывается варёный язык легко и является популярным мясным. Нет ничего проще, чем отварить язык и приготовить из него праздничную нарезку к гостевому столу. Но не все знают, как это сделать правильно.

Как правильно варить говяжий язык?

Если планируется сделать блюдо из языка, нужно заранее начать процесс приготовления. Спешить не нужно, так как если не выдержать необходимый период варки, мясо получится жестким и невкусным. В кулинарии существует большое количество рецептов на основе говяжьего языка.

Чтобы их не испортить, а, наоборот, придать им более выразительный вкус, нужно правильно отварить основной ингредиент. Перед началом варки его необходимо целиком залить холодной водой на 30 минут: это поможет быстро очистить его от поверхностных загрязнений, а также сделает его более нежным и мягким.

Затем нужно промыть его под проточной водой. По желанию срезается жир. На этом этапе очищать мясо не рекомендуется, так как это будет довольно затруднительно, можно случайно отрезать ценную мякоть. Для того, чтобы варить говяжий язык, необходимо использовать посуду больших размеров, так как при варке он будет увеличиваться в размерах за счет разбухания.

В емкость наливается холодная вода, ставится на огонь. После закипания субпродукт погружается в кастрюлю. Варить язык нужно на небольшом огне, не допуская сильного кипения, чтобы лишь немного бурлила вода.

Активная варка не ускорит приготовление блюда, а только ухудшит вкус мяса. Можно готовить его в двух водах: сперва отварить его в течение 15 минут, потом слить воду и залить новую, продолжая готовить.

Это позволит избавиться от специфического запаха. По мере варки нужно не забывать снимать пену шумовкой. На начальном этапе готовки солить не нужно, иначе мясо получится жестким.

Время приготовления зависит от веса и размера субпродукта, а также возраста животного. В среднем при соблюдении условий он варится долго - от 2 до 4 часов. Язык, который весит 1 кг, отваривается 2 часа, более 1,5 кг — не меньше 3 часов.

За 30 минут до готовности к языку добавляются соль по вкусу, душистый перец, лавровый лист, петрушка, лук, морковь, корень сельдерея. Благодаря этим добавкам он приобретет неповторимый аромат, что еще больше усилит его вкусовые качества.

Проверить готовность можно, проколов его зубочисткой или кухонным ножом. Отсутствие сопротивления, появление светлого сока из места прокола говорит о готовности деликатеса. Далее его нужно чистить.

Такое резкое охлаждение нужно для того, чтобы он хорошо чистился. Для того чтобы приготовить отварной говяжий язык, в большой кастрюле вскипятить воду и положить в нее язык, тщательно промытый под струей проточной воды.

На большом огне снова довести воду до кипения и ложкой снять образовавшуюся пену. Убавить огонь под кастрюлей таким образом, чтобы вода едва кипела, и варить говяжий язык в течение 1 часа.

Старайтесь не пропустить момент закипания воды, так как если не снять пену вовремя, при сильном кипении она быстро разлетится на клочки, загрязнит бульон и удалить ее потом будет довольно сложно. Репчатый лук очистить от шелухи и тщательно вымыть, сделать в нем несколько надрезов ножом и воткнуть в них сухие бутончики гвоздики.

Положить в кастрюлю с языком репчатый лук, целую очищенную морковь и пучок свежей зелени, который можно связать кулинарной нитью, чтобы по окончании варки было проще удалить его из бульона.

Еще через 1 час приготовления языка добавить к нему душистый перец и лавровый лист. Кроме указанных ингредиентов, в бульон для варки языка можно добавить также корень петрушки и сельдерея. Общее время варки говяжьего языка составляет от 2 до 4 часов в зависимости от его размера, а также возраста животного, которому он принадлежал.

Если вода в процессе длительного приготовления будет сильно выкипать, можно периодически доливать в кастрюлю немного кипятка. Время от времени следует протыкать язык ножом, и если из разреза не сочится красноватая жидкость, это означает, что он готов.

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК. Арабский секрет очень вкусного говяжьего языка / Maghreb beef tongue recipe


Снуд на пуговицах спицами

Маска с картофельного крахмала яйца белкаэффект

Как приготовить абрикосы с ванильным кремом

Смотреть Далее...